Как разогреть креветки, чтобы они остались сладкими и сочными — секрет шеф-повара №1 — 2025

Приготовленные на пару, жареные, тушеные, запеченные — существует множество способов насладиться креветками, и это простой способ добавить к еде немного роскоши морепродуктов. Вот почему так неприятно, когда вы разогреваете остатки еды только для того, чтобы моллюски стали жевательными и эластичными. Поэтому мы обратились к профессиональному шеф-повару, чтобы узнать его любимый метод разогрева креветок, а также бонусные варианты, соответствующие вашим потребностям. А если после всех этих разговоров о креветках вам захотелось морепродуктов, мы также включили пару рецептов, которые идеально подходят для разогрева на следующий день. Просто продолжайте прокручивать, чтобы узнать больше.

Важность правильного разогрева креветок

Хотя вы можете съесть остатки креветок холодными, разогрев их — более вкусный вариант, позволяющий снова пробудить их восхитительный вкус. Тем не менее, при разогреве моллюсков, таких как креветки, всегда следует использовать слабый огонь, так как при сильном нагревании они могут перевариться и стать эластичными. (Нажмите, чтобы получить советы по как разогреть лобстера .)

Нужно ли очищать креветки в панцире перед разогреванием?

Что касается креветок в панцире, будь то отварные морепродукты или закуска, которую нужно очистить и съесть, лучше не снимать панцирь, чтобы соки оставались внутри морепродуктов, пока они разогреваются. После повторного нагрева и небольшого охлаждения вы можете удалить панцири и закопать их. (Нажмите, чтобы узнать, как приготовить креветки в панцире, чтобы сэкономить время и получить аппетитные результаты.)

Кивоарт/Гетти

Выбор шеф-повара №1: как разогреть креветки на плите

Когда дело доходит до разогрева креветок, ваша плита становится победителем. Шеф-повар Дэниел П. Крейг , основатель компании Кухня Дитс , говорит, что он обеспечивает более точный контроль температуры и позволяет внимательно следить за моллюсками. Вот его простой шаг за шагом:

1. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на средне-слабом огне.
2. Добавьте щедрую 1 ст. оливкового или сливочного масла на сковороду.
3. Выложите креветки на сковороду в один слой.
4. Нагревайте в течение 2–3 минут, время от времени переворачивая их, пока они не прогреются.

Мало времени? Как разогреть креветки в микроволновке

Этот метод работает хорошо в крайнем случае, но помните, что он может оставить рыбный запах в микроволновой печи. Вот что рекомендует Крейг:

1. Положите креветки на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, в один слой.
2. Накройте морепродукты крышкой, которую можно использовать в микроволновой печи, или полиэтиленовой пленкой с небольшим отверстием сверху.
3. Готовьте в микроволновой печи на средней мощности с интервалами 20–30 секунд. Проверяйте креветки после каждого перерыва, чтобы не переварить.
4. Прекратите готовить в микроволновой печи, как только креветки достигнут желаемой температуры. Они
   должно быть теплым, но не горячим.

Хотите хрустящих результатов? Как разогреть креветки во фритюрнице

Если у вас остались жареные креветки, лучше всего подойдет фритюрница: они будут готовы всего за 2 минуты. Вот как:

1. Разогрейте фритюрницу до 350°F.
2. Поместите креветки в один слой в корзину аэрофритюрницы.
3. Готовьте примерно 2–4 минуты, перевернув в середине приготовления.
4. Готовность проверьте, разрезав одну креветку. Он должен прогреться насквозь и не быть холодным в центре.

Нет аэрофритюрницы? Как разогреть креветки в духовке

Как и в аэрофритюрнице, ваша духовка равномерно распределяет тепло вокруг морепродуктов, поэтому они прогреваются полностью, не высыхая. Вот что нужно сделать:

1. Разогрейте духовку до 325°F.
2. Разложите креветки на противне, застеленном пергаментной бумагой.
3. Поместите морепродукты в духовку и нагревайте 5–7 минут.
4. Следите за креветками и удаляйте их, как только они прогреются.

Как определить, вредны ли приготовленные креветки

Прежде чем разогревать моллюсков, дважды проверьте, не испортились ли они. Министерство сельского хозяйства США отмечает, что приготовленные морепродукты следует хранить в холодильнике, чтобы потреблять в течение 3-4 дней . Но если креветки кажутся мягкими, имеют сильный запах и/или тусклый цвет, лучше выбросить их, чем рисковать появлением симптомов пищевого отравления, таких как боли в животе и тошнота.

2 рецепта креветок, которые стоит разогреть

Универсальность креветок делает их чистым холстом для ваших любимых приправ и способов приготовления. Начните с этих двух рецептов из нашей тестовой кухни, которые вкусны и в разогретом виде на следующий день! (Нажмите, чтобы увидеть вкусные рецепты крабовый картофель фри стоит насладиться с разогретыми креветками.)

Хрустящие кокосовые креветки

Бхопак2/Getty

Удобный магазинный мармелад станет соусом для этих восхитительных угощений.

Ингредиенты:

• 2 чашки тертого подслащенного кокоса
• 2 стакана обычных сухих панировочных сухарей
• 4 яйца, взбитых
• 2 стакана универсальной муки
• ½ ч. л. соль
• 1 фунт очищенных крупных креветок с прожилками
• ½ стакана оливкового или растительного масла
• ½ стакана апельсинового мармелада

Направления:

Активный:20 минут. Общее время:20 минут Урожай:10 порций

1. Застелите большой противень пергаментной бумагой. В миске смешайте кокос, панировочные сухари и соль. Добавьте яйца и муку в 2 отдельные миски. Обвалять креветки в муке; обмакнуть в яйца, затем в кокосовую смесь, стряхнув излишки. Перекладываем на противень, застеленный пергаментом.
2. В сковороде нагрейте масло на среднем огне. Готовьте креветки партиями, перевернув один раз, до золотистого цвета, по 2–3 минуты с каждой стороны. Обсушить на бумажных полотенцах. В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, разогрейте мармелад в микроволновой печи с интервалом в 15 секунд, помешивая, пока он не расплавится. Подавайте креветки с мармеладом.

Острые шашлычки из креветок

Равски/Гетти

Звезда кулинарной сети Джейми Оливер придает этому простому блюду яркий вкус благодаря быстрому добавлению специй из трех ингредиентов.

• 8 (10-дюймовых) шампуров
• 2 ст.л. оливковое масло
• 1½ ч. л. паприка
• ½ ч. л. чесночный порошок
• ½ ч. л. измельченные хлопья красного перца
• 1 фунт очищенных гигантских креветок с жилкой (от 21 до 25 штук)
• 1 луковица, нарезанная
• 1 ч. л. карри порошок
• 1 стакан риса басмати

Направления:

Активный:15 минут Общее время:45 минут Урожай:4 порции

1. Если вы используете деревянные шампуры, замочите их в воде на 15 минут. Подготовьте гриль для приготовления на прямом огне средней или высокой температуры. В миске взбейте 1 ст. масло, паприка, чеснок и перцовые хлопья; добавить креветки. Перемешайте до покрытия. Нанизываем на шампуры.
2. В кастрюле нагрейте оставшееся масло на среднем огне; добавьте лук и карри. Готовьте, помешивая, пока не начнет размягчаться, 7–8 минут. Добавьте рис и 2½ стакана воды; довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума. Крышка; варить до готовности, 15-20 минут. Обжарьте шашлычки, перевернув один раз, по 3–5 минут с каждой стороны. Подавайте с рисом. Украсьте по желанию.

---

Чтобы наслаждаться другой вкусной едой в течение нескольких дней , ознакомьтесь с нашими руководствами по разогреву ниже:

Уловка с листьями салата от шеф-повара гарантирует, что разогретые макароны во второй раз будут такими же вкусными

Как разогреть гамбургеры, чтобы они были вкусными, как будто только что с гриля

красные и черные вещи, которые спасают тебя в воде

Этот простой способ разогреть макароны сделает их такими же вкусными, как и в первый вечер

Как разогреть жареные овощи, чтобы они были такими же хрустящими