Крабовый картофель фри — острая сырная вариация обычного картофеля фри, без которого вы удивитесь, как вы жили — простой рецепт во фритюрнице — 2025
Картошка фри со всей ее соленой и хрустящей вкусностью — это закуска, которой мы не можем насытиться, поэтому наши вкусовые рецепторы возрадовались, когда мы узнали о крабовом картофеле фри! Это насыщенное жаркое сочетает в себе острую приправу Old Bay с острым сырным соусом и иногда сладким крабовым мясом, создавая сытную закуску, граничащую с полноценным обедом. Хотя картофель фри с крабами является основным продуктом меню в знаменитых ресторанах Филадельфии Chickie's и Pete's, его легко приготовить дома - он идеально подходит для игрового дня, вечера кино или в любое время, когда вы хотите побаловать себя. Более того, вы можете приготовить их во фритюрнице, чтобы получить хрустящую картошку фри без тонн масла и без брызг жира. Вот как можно воссоздать крабовую картошку фри дома, чтобы удовлетворить тягу к пикантным закускам!
Что такое крабовый картофель фри?
Крабовый картофель фри обычно готовят, добавляя хрустящий картофель фри с приправами для морепродуктов, такими как Old Bay, затем сверху поливают теплым сырным соусом или подают сбоку для макания. Для экстра-декадентов картофель фри также можно покрыть крабовым мясом. Это уникальное сочетание ингредиентов делает картофель фри одновременно пикантным, хрустящим, соленым и острым.
Когда был изобретен крабовый картофель фри?
Питу Чиаррокки, владельцу Chickie’s and Pete’s, приписывают изобретение этого блюда в 1977 году, чтобы использовать остатки крабовой приправы. Был уже сентябрь, и крабы собирались прекратиться в октябре, и у нас была вся эта приправа, и мой отец такой: Что мы будем со всем этим делать? ', он говорит. Чиаррокки начал экспериментировать с добавлением приправ в картофель фри и подачей его клиентам с сырным соусом. Как только он усовершенствовал рецепт, в меню было добавлено крабовое жаркое, и вскоре оно стало фирменным блюдом сети ресторанов. Хотя этот традиционный картофель-фри с крабами обязательно стоит попробовать при посещении ресторана, его легко приготовить самостоятельно. Кроме того, добавление к картофелю фри настоящего крабового мяса придает ему сладкий и слегка соленый вкус — и означает, что он действительно соответствует своему названию!
Оригинальный крабовый картофель фри Chickie’s and Pete’s с сырным соусомЧики и Пит
3 секрета самой вкусной картошки фри
В ее рецепте домашнего крабового картофеля фри рецепт про Амна Муким , соучредитель и главный редактор журнала Специально жареный , воспользуется этими тремя советами, чтобы приготовить самую вкусную порцию картофеля фри.
1. Обваляйте картофель в кукурузном крахмале.
Чтобы картофель фри стал еще хрустящим, покройте нарезанные кусочки картофеля небольшим количеством кукурузного крахмала. Основной продукт для выпечки содержит амилозу (компонент крахмала), которая образует на поверхности картофеля фри твердый слой, который становится хрустящим при нагревании. Попробуйте использовать 1 столовую ложку кукурузного крахмала на каждые 2 картофелины среднего размера, которые будут нарезаны картошкой фри.
2. Используйте этот сорт крабового мяса
Если вы любите крабов, кусковое крабовое мясо станет идеальным выбором для крабового картофеля фри, так как кусочки меньше и его легче взять вилкой, чем гигантский ком. Это также менее дорогой вариант, поскольку кусковое мясо краба можно продать примерно за 27 долларов за фунт , а мясо краба крупными кусками может стоить 37 долларов за фунт или больше на прилавке с морепродуктами. А в качестве более экономичного варианта вы также можете проверить отдел рыбных консервов в продуктовом магазине на наличие крабов.
Лоретта Линн и Ду
3. Добавьте в сырный соус немного горчичного порошка.
Добавление примерно ½ чайной ложки горчичного порошка в сырный соус усилит его остроту. Кроме того, он придает соусу легкий желтый оттенок, что делает крабовую картошку фри аппетитной.
Как приготовить картошку фри с крабом
В рецепте Мукима используется фритюрница, чтобы приготовить менее жирную, но столь же хрустящую версию крабового картофеля фри! Крабовая начинка необязательна, но делает ее особенно неотразимой. (Если вы жаждете еще больше деликатесов из морепродуктов, нажмите, чтобы как разогреть крабовые ножки и как разогреть креветки .)
Крабовый картофель фри
Стив Лалич/Getty
Ингредиенты:
Картошка фри:
- 2 средние красновато-коричневые картофелины, нарезанные брусочками толщиной ½
- 2 ст.л. оливковое масло
- 1 ст. кукурузный крахмал
- 1 ч. л. приправа «Олд Бэй»
- 1 ч. л. паприка
- Щепотка соли и перца
Крабовая начинка:
- 1 кусок крабового мяса (8 унций), все оставшиеся кусочки панциря удалить и высушить
- 2 ст.л. растопленное соленое или несоленое сливочное масло, еще теплое
- 1 ст. рубленая петрушка (для украшения)
- Маленькая щепотка соли и перца
Сырный соус:
- 1 чашка тертого сыра чеддер
- ½ стакана молока
- ½ ч. л. горчичный порошок
- 2 ст.л. масло
- 1 ст. мука общего назначения
- Соль и перец для вкуса
Направления:
Урожай: 4 порции
- Разогрейте фритюрницу до 400°F.
- Добавьте в соус соль, перец и горчичный порошок и варите его до загустения, примерно 3–5 минут. Когда соус загустеет, уменьшите огонь до минимума и добавьте сыр чеддер. Продолжайте готовить на слабом огне 3 минуты или пока сыр полностью не расплавится.
3 способа разнообразить картошку фри с крабом
Если вы ищете идеи приготовления крабового картофеля фри по вашему вкусу, попробуйте эти три вкусных совета.
1. Используйте другой вид картофеля фри.
Вместо того, чтобы нарезать картофель фри прямыми ломтиками, используйте специальный нож, чтобы сделать картофель фри морщинистым, фигурным или вафельным. Благодаря ребристому и спиралевидному рисунку жареного картофеля после приготовления его текстура становится еще более хрустящей. Кроме того, сырный соус остается в этих укромных уголках и делает укус очень вкусным.
2. Добавьте в сырный соус пиво.
Добавление небольшого количества светлого пива по мере загустения соуса придает ему слегка сладкий и солодовый вкус, который дополняет острый вкус чеддера. (Нажмите, чтобы вкусно соус-крендель это также придает сливочно-сырному соусу пиво.)
3. Подавайте с заправленным майонезом.
Добавление свежего чеснока, острого соуса или зеленого лука в простой майонез превращает его в еще один восхитительный соус для картофеля фри. Ням!
Еще больше рецептов закусок , посмотрите истории ниже:
Фрикадельки в аэрофритюрнице — идеальная закуска для вечеринки — простой рецепт, готово за 12 минут
Пицца фри — идеальная вкусная сырная закуска, которую так легко приготовить!