Срок годности ваших сушеных трав и специй *действителен* — вот как определить, когда их выбросить — 2025

Приготовление вкусных блюд невозможно без трав и специй. Независимо от того, посыпаете ли вы сушеный орегано томатным соусом или молотой корицей сладкий картофель, приправы являются основой каждого блюда. Однако легко потерять из виду свежесть каждой приправы — вы, вероятно, используете их по мере необходимости и прячете, не задумываясь. Но, вопреки распространенному мнению, срок годности приправы действительно истекает. Продолжайте читать, чтобы узнать все, что вам нужно знать о том, когда их выбрасывать.

Польза приготовления блюд с сушеными травами и специями

Ваши основные приправы, такие как орегано, корица и черный перец, не только придают блюду вкус, но и содержат натуральные соединения которые связаны с получением различных преимуществ, включая способность контролировать артериальное давление. Фактически, исследование 2021 года показало, что взрослые, которые потребляли почти 7 граммов специй каждый день в течение месяца, испытывали наибольшее снижение уровня артериального давления по сравнению с участниками, которые потребляли меньше. Исследователи полагают, что приправы сыграли свою роль в снижении уровня плохого холестерина ЛПНП. (Подробнее о пользе приправ читайте в нашей статье о травах от высокого кровяного давления и полезных праздничных специях.)

Если вы можете использовать специи, используйте их после истечения срока годности.

Хорошие новости: приготовление пищи с просроченными приправами не вызовет тошноты, но сделает вашу еду пресной на вкус. Контакт с прямой свет, влажность и/или кислород со временем сушеные специи теряют свои эфирные масла, а это значит, что они также теряют свой яркий вкус и цвет. Вы можете поджарить (или поджарить) целые специи на сухой сковороде и измельчить приправы в масле, чтобы оживить вкус; однако этот метод лучше использовать в крайнем случае, если вы не можете заменить старые приправы свежими. (Нажмите, чтобы узнать, как цветущие специи чтобы разбудить их ароматные и ароматные вкусы.)

Как узнать, что специи испортились

Если вы разливаете приправы по отдельным ёмкостям для хранения, то можете забыть срок годности, ведь на бутылке он уже не написан. Кроме того, старые сушеные травы и специи не покрываются плесенью, как молоко или хлеб. Итак, чтобы определить, не устарели ли они для использования, вам нужно внимательно взглянуть на специю и понюхать ее, чтобы определить ее свежесть. Это руководство с сайта OurEverydayLife.com поможет вам определить, приправы с истекшим сроком годности .

1. Цвет

Яркий, свежий цвет указывает на то, что специи еще свежие. Напротив, тусклый цвет является признаком того, что приправа плохая. Сушеная трава, такая как петрушка, сначала зеленая, а под воздействием воздуха может стать коричневой. Если вы заметили явное изменение цвета, выбросьте специи.

2. Текстура

Влага, попадающая в контейнер со специями, вызывает комкование и приводит к потере эфирных масел приправ. Это происходит, когда вы постоянно встряхиваете бутылку со специями над дымящейся сковородой или храните ее возле плиты. Комкование влияет на порошкообразные специи больше, чем на рассыпчатые сушеные травы, поэтому замените их, если заметите такое изменение текстуры.

3. Запах

Все приправы имеют свой ярко выраженный аромат, который со временем выветривается. Наблюдение за тем, имеют ли сушеные специи или травы сильный аромат, помогает определить, добавят ли они аромат вашей еде. Просто разотрите щепотку этой приправы между пальцами и понюхайте. Слабый запах — явный признак того, что специя уже прошла свой расцвет.

Связанный: Уменьшить потребление натрия, не жертвуя вкусом? Да! Что эксперты хотят, чтобы вы знали о зеленой соли

Когда следует выбросить специи

Если вы храните специи в оригинальных бутылках, вы можете сверяться со сроком годности. Однако при правильном хранении они могут прослужить дольше. Вот общие рекомендации по срок годности приправ По мнению экспертов McCormick:

Цельные специи (семена фенхеля и перец горошком):от 3 до 4 лет Молотые специи (корица, тмин, имбирь и паприка):от 2 до 4 лет Молотые и цельные листовые травы (орегано, тимьян, шалфей и смеси приправ):от 1 до 3 лет Дополнительные продукты для кладовой (экстракт ванили и соль):На неопределенный срок (другие экстракты, такие как сорта лимона или миндаля, могут исчезнуть через 2–3 года)

Вам также следует проверить одну вещь: может ли рассматриваемая специя содержать вредные для здоровья уровни тяжелых металлов. В расследовании, проведенном Отчеты потребителей , исследователи исследовали 15 сушеных трав и специй Состав: базилик, черный перец, порошок чили, кориандр, тмин, порошок карри, чесночный порошок, имбирь, орегано, паприка, шафран, кунжут, тимьян, куркума и белый перец. Пять из 126 протестированных продуктов содержали тяжелые металлы, вызывающие умеренную или высокую обеспокоенность. Эти продукты относились к категориям базилика, орегано, тимьяна и куркумы. Нажмите, чтобы узнать больше о том, какие бренды имеют высокий уровень тяжелых металлов, а какие Бренды специй не содержат тяжелых металлов .

звезды 70-х и 80-х годов

Что делать со старыми специями

Выбрасывая полунаполненные бутылки из-под специй, вы можете почувствовать, что вы выбрасываете деньги. Хотя старые приправы слишком тусклые, чтобы их можно было готовить, вы можете повторно использовать их дома и в саду. Несколько предложений от Mountain Rose Herbs включают использование трав и специй для приготовления попурри на плите, мыло, ароматические свечи или даже самодельные разжигатели огня. . Для естественной борьбы с вредителями добавление кайенский перец или порошок чили в почву не дает кроликам и оленям грызть ваш сад.

Как хранить специи в кладовой

Правильное хранение приправ гарантирует, что они останутся свежими как можно дольше. Лучший способ сделать это — защитить их от прямого света и влажности. Поэтому храните сушеные травы и специи в прохладное, сухое место например, шкаф или ящик. Независимо от того, храните ли вы специи в оригинальной бутылке или нет, обязательно плотно закрывайте контейнер между использованиями, чтобы избежать воздействия избыточного воздуха.

2 вкусных пряных блюда

Благодаря этим советам обновить полку или шкаф для специй будет легко. После этого вы можете использовать свежие приправы, чтобы приготовить эти рецепты, наполненные согревающими и ароматными специями!

Мексиканский суп чили

Богатая клетчаткой мамалыга — вот секрет нашего основного блюда, которое можно приготовить по принципу «поставил и забыл» — нут тоже подойдет.

Ингредиенты:

• 1 банка (14,5 унций) говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 1 банка (10 унций) нарезанных кубиками помидоров с мягким зеленым перцем чили
• 2 ст.л. томатная паста
• 2 моркови, нарезанные
• 1 луковица, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. молотого тмина
• 1 (15,5 унций) банка смешанных бобов чили
• 1 банка (15 унций) белой мамалыги, слить воду
• Листья кинзы и сметана (по желанию)

Направления:

Активный:15 минут Общее время:6 часов 15 минут Урожай:4 порции

1. В мультиварке емкостью 4 литра смешайте говяжий бульон, нарезанные кубиками помидоры с перцем чили и томатную пасту, пока паста не растворится; добавьте морковь, лук, чеснок, лавровый лист и тмин. Крышка; варите на слабом огне, пока овощи не станут мягкими, около 5 часов.
2. Перемешайте фасоль с жидкостью и мамалыгой в суп в мультиварке. Готовьте на слабом огне, пока все не прогреется и вкусы не смешаются, около 1 часа. При желании украсьте листьями кинзы и добавьте немного сметаны непосредственно перед подачей.

Яблочно-имбирный пирог

Гаэль Беллер Студия/Getty

Яблоки Голден Делишес действительно сияют, если их покрыть сочным яблочным маслом и посыпать пикантной имбирно-сахарной смесью.

Ингредиенты:

• 2 ч. л. сахар
• ½ ч. л. молотый имбирь
• ½ упаковки смеси для корочки (11 унций)
• ¼ стакана яблочного масла
• 4 восхитительных золотистых яблока, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной ⅓ дюйма.
• 2 ст.л. сливочное масло несоленое, растопленное

Направления:

Активный:30 минут Общее время:3½ часа Урожай:8 порций

1. Поместите противень на нижнюю решетку духовки. Нагрейте духовку до 425°F. Смажьте 10-дюймовую рифленую форму для пирога кулинарным спреем. Смешайте сахар и имбирь. Приготовьте смесь для корочки на 1 корочку. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто диаметром 12 дюймов; переложить в форму для пирога. Подогните тесто вдоль края.
2. Намажьте яблочное масло на дно корочки; добавьте один слой яблок. Посыпаем половиной сахарной смеси. Повторите наложение слоев один раз. Смажьте сливочным маслом. Выпекать на противне 40–45 минут. Дайте остыть.

---

Нажмите, чтобы узнать, как сделать свои собственные вкусовые надстройки:

Приправа для стейка «Техасский придорожный дом»: приготовьте его дома, чтобы насладиться ярким вкусом за меньшие деньги

Все, что приправа для бублика есть повсюду — вот что с ней делать и как сделать ее самостоятельно

Что такое зеленая соль? Путеводитель по альтернативе поваренной соли с низким содержанием натрия