Суп из эскарола и фасоли — настоящий комфорт в миске — простой рецепт, готовится всего за 20 минут — 2025
Сезон супов в разгаре, и в нашей ротации есть несколько тарелок, но к той, к которой мы продолжаем возвращаться снова и снова? Классический итальянский эскарол и фасоль. Этот суп представляет собой идеальную смесь листовой зелени и белой фасоли, например каннеллини или морской фасоли, приготовленной в бульоне до готовности. Он не только очень сытный, но и слегка горький эскарол хорошо сочетается с маслянистой белой фасолью. Кроме того, эти ингредиенты богаты питательными веществами — и это еще одна причина, по которой нам нравится наслаждаться сытной порцией-другой этого супа. Хотя приготовление эскарола и фасоли требует некоторого планирования, оно окупается, поскольку в миске действительно удобно. Продолжайте читать, чтобы узнать больше об этом супе и получить простой рецепт эскарола и фасоли!
Как готовят суп из эскарола и фасоли
Этот суп состоит из белой фасоли, эскарола, приправ, бульона и других овощей. В этом блюде часто используют сухую фасоль, поскольку она недорогая и может выдержать медленное приготовление, не становясь при этом мягкой. Для этого необходимо замочить фасоль на несколько часов или на ночь, чтобы увлажнить ее перед приготовлением. Тем не менее, стоит потратить время на приготовление супа из эскарол и фасоли, поскольку это вкусно и питательно.
Польза от употребления эскарола и фасоли
Эскарол и бобы не только обеспечивают комфорт, но и обеспечивают хорошую дозу необходимых питательных веществ. Одна чашка простого отварного эскарола содержит 23 калории, 69 миллиграммов кальция и 5 миллиграммов витамина С. . Поскольку это богатый источник витамина С и кальция, эскарол может помочь. рост и восстановление тканей вместе с снизить риск остеопороза , состояние, которое приводит к ослаблению костей. Другие питательные вещества, содержащиеся в эскароле, включают дубильные вещества, флавоноиды и ненасыщенные жирные кислоты, что придает добавление листовой зелени. противовоспалительные преимущества .
Когда дело доходит до белой фасоли, такой как темно-синяя фасоль, 1 чашка приготовленных бобовых обеспечивает 140 калорий, 8 граммов белка и 11 граммов клетчатки. . Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки темно-синяя фасоль может помочь. быстрый старт похудения сохраняя чувство сытости дольше. Кроме того, было показано, что белок уменьшить потерю мышечной массы потому что после поступления в организм он превращается в аминокислоты, необходимые для наращивания мышечной массы. Кроме того, растворимая клетчатка (которая содержится в бобах) способствует здоровому холестерину поскольку он прилипает к тонкой кишке и предотвращает попадание вредных частиц холестерина в кровоток. В целом, эти ингредиенты работают вместе, чтобы создать насыщенный и питательный суп.
СВЯЗАННЫЙ: Новости: По мнению диетологов, 10 лучших ингредиентов супа, ускоряющих потерю веса
2 ключа к идеально приготовленному эскаролу и фасоли
Независимо от конкретного рецепта эскарола и фасоли, который вы используете, попробуйте эти два совета, чтобы ингредиенты супа приготовились до идеального состояния.
кто еще жив из вальтонов
1. При варке фасоли посыпьте ее пищевой содой.
Пищевая сода — это неожиданный ингредиент, который стоит включить в суп, поскольку ее pH позволяет ей расщеплять молекулы внутри бобов. они готовятся быстрее . Попробуйте добавить 1 чайную ложку пищевой соды на 1 стакан фасоли непосредственно перед тем, как варить ее в кастрюле. (Нажмите, чтобы узнать как сделать фасоль менее газообразной и почему пищевая сода помогает уменьшить метеоризм от фасоли.)
2. Добавляйте эскарол в нужный момент.
Поскольку листья эскарола не слишком толстые, их приготовление не требует длительного времени. «Один важный совет для медленного приготовления этого блюда — добавлять эскарол ближе к концу процесса приготовления, так как эта сытная зелень достаточно быстро вянет, и вы хотите, чтобы она сохранила часть своей текстуры и яркого цвета», — говорит он. Джессика Рандава , владелец и шеф-повар ресторана Раздвоенная ложка . Эскаролу обычно требуется около 5 минут, чтобы размягчиться, поэтому не добавляйте его слишком рано, чтобы вареная зелень не была слизистой и сохраняла свою пищевую ценность.
Аппетитный рецепт эскарола и фасоли
Если вы готовы подать комфорт в тарелке, этот рецепт супа с колбасой и эскаролом любезно предоставлен кулинарным профессионалом. Лиза Лоттс , владелец и издатель Чеснок и цедра , отвечает всем требованиям. Этот насыщенный и сытный суп может похвастаться пикантностью благодаря острой итальянской колбасе, но мягкая колбаса тоже подойдет для более нежного вкуса.
Эскарол с колбасой и фасолевый суп
С разрешения Лизы Лоттс | Чеснок и цедра
Ингредиенты:
- 16 унций. темно-синяя фасоль
- 2 лавровых листа
- 1 ст. оливковое масло
- 1¼ фунта горячих итальянских колбасок, оболочка удалена
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками толщиной ½ дюйма.
- 3 средние моркови, очищенные, нарезанные кубиками толщиной ½ дюйма.
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками толщиной ½ дюйма.
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 6 веточек тимьяна, связанных в пучок кухонной нитью
- 1 головка салата эскарол, крупно нарезанная
Направления:
- Высыпьте фасоль в большую жаровню и отсортируйте ее, чтобы удалить гальку и мусор. Наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы она покрыла фасоль примерно на 2 дюйма. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 8 часов или на ночь. Слейте воду из фасоли и наполните кастрюлю свежей водой — опять же, так, чтобы она была примерно на 2 дюйма выше восстановленной фасоли. Добавьте в кастрюлю 2 лавровых листа и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 45–50 минут на медленном огне. Выключите огонь и оставьте фасоль в кастрюле под крышкой.
- Тем временем на среднем огне добавьте в большую сковороду оливковое масло. Когда масло нагреется, добавьте колбасу и разломайте ее тыльной стороной ложки или вилкой, чтобы мясо подрумянилось. Добавьте морковь и лук и готовьте 3–5 минут, пока овощи не начнут размягчаться. Добавьте чеснок и готовьте еще 2–3 минуты, пока он не станет очень ароматным.
- Переложите колбасную смесь к фасоли. Добавьте пучок тимьяна и перемешайте. Нагрейте кастрюлю до кипения, убавьте огонь и варите еще 30–40 минут, пока фасоль не станет достаточно мягкой.
- Непосредственно перед подачей добавьте эскарол и готовьте, пока он не завянет, от 3 до 5 минут. Разложите по тарелкам и подавайте, посыпав сыром пармезан.
Примечание: Дайте остаткам супа остыть, прежде чем переложить его в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 1 недели.
Что использовать, если не можете найти эскарол
Хотя эскарол, как правило, доступен круглый год, если вы не можете найти его в разделе продуктов, Рандхава предлагает вместо этого использовать капусту или мангольд. По ее словам, оба хорошо переносят медленное приготовление и имеют схожий слегка горьковатый вкус, который прекрасно дополняет сливочные бобы. Этим заменителям может потребоваться от 5 до 10 минут, чтобы размягчиться и приготовиться, поскольку их листья более прочные по сравнению с эскаролом. Итак, следите за супом и пробуйте один из листьев, чтобы убедиться, что он полностью готов.
кто такая маришка харгитэйс мать
Для более уютных блюд , ознакомьтесь с рецептами ниже:
Этот кето-детокс-суп позволяет легко и быстро похудеть, не чувствуя голода
Включите мультиварку и приготовьте нежные короткие ребрышки из 3 ингредиентов
Этот польский маринованный суп — 30-минутное чудо буднего вечера