Легкая замена растительного масла, как показывают исследования, может снизить уровень холестерина, помочь вашему мозгу оставаться молодым и уменьшить воспаление — 2025
Зайти в продуктовый магазин и пройтись по отделу с растительным маслом может быть немного ошеломляюще: вы найдете удивительное количество сортов, включая оливковое масло, масло канолы, растительное масло, кокосовое масло, масло авокадо и масло виноградных косточек, если назвать немного. В последнее время масло виноградных косточек становится все более популярным благодаря его способности снижать уровень холестерина, а также другим преимуществам для здоровья. Является ли масло виноградных косточек лучшим выбором для вас? Мы поговорили с врачами, диетологами и поварами, чтобы узнать больше о пользе масла виноградных косточек для снижения уровня холестерина и других его пищевых и кулинарных преимуществах. Продолжайте читать, чтобы понять, почему вам может понадобиться купить бутылку масла из виноградных косточек в следующий раз, когда вы пойдете по проходу с маслом.
Что такое масло виноградных косточек?
Масло виноградных косточек производится из жиров виноградных косточек (да, внутри них есть жир!). Это масло получают путем прессования виноградных косточек почти так же, как производят оливковое масло или масло авокадо, говорит он. Тимоти С. Харлан, доктор медицины Совета специалистов кулинарной медицины. Семена обычно остаются после виноделия. (Оно также может похвастаться косметическими преимуществами: нажмите, чтобы прочитать о пользе масла виноградных косточек для кожи.)
3 преимущества масла виноградных косточек для здоровья
1. Масло виноградных косточек может помочь улучшить профиль холестерина.
По словам доктора Харлана, в масле виноградных косточек много полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров и мало насыщенных жиров. Первые два известны как полезные жиры, полезные для сердца. Действительно, одно исследование показало, что люди, которые употребляли масло виноградных косточек каждый день в течение 45 дней, увеличили уровень холестерина ЛПВП (хорошего) на 13% и снизили уровень холестерина ЛПНП (плохого) на 7%. . Более того, масло виноградных косточек богат линолевой кислотой , полиненасыщенный жир, и исследователи из Гарварда обнаружили, что замена насыщенных жиров линолевой кислотой снижает общий холестерин и холестерин ЛПНП .
Кто играл Синди в Брэди Банче
В другом исследовании ученые обнаружили, что ежедневное употребление масла виноградных косточек привело к значительному снижению С-реактивный белок (СРБ) , что является показателем уровня воспаления в организме.
2. Масло виноградных косточек может помочь обратить вспять старение мозга
Масло виноградных косточек обеспечивает организм огромной дозой незаменимых жирных кислот, таких как омега-3 и омега-6. Эти жиры имеют множество преимуществ для здоровья, но, пожалуй, наиболее впечатляющим является то, что регулярное употребление жирных кислот омега-3 и омега-6 может способствовать здоровому старению мозга По данным исследования, опубликованного в журнале Пищевая неврология. По данным одного исследования, люди с высоким уровнем этих жиров в крови имели более здоровый образ жизни. свод ( область мозга, связанная с памятью .)
По словам автора исследования Марта Замрозевич, доктор медицинских наук Многие исследования говорят нам, что людям необходимо есть рыбу и рыбий жир, чтобы получить нейропротекторный эффект от этих конкретных жиров, но это новое открытие предполагает, что даже жиры, которые мы получаем из орехов, семян и масел, также могут влиять на работу мозга. . (Нажмите, чтобы узнать больше о связи между Омега-3, 6 и 9 жиры и потеря веса .)
3. Масло виноградных косточек может помочь защитить от рака
Масло виноградных косточек является богатым источником витамина Е, который является мощным антиоксидантом и, следовательно, может принести пользу здоровью сердца и бороться с воспалениями, говорит дипломированный диетолог. Карлос Фрагосо, MS, RD, CDN , владелец консультационной службы по питанию Нутретос . Фактически, масло виноградных косточек содержит больше витамина Е, чем оливковое масло . Это благо для вашего здоровья, поскольку витамин Е защищает от повреждения свободными радикалами , помогая защитить организм от рака и других хронических заболеваний. В одном исследовании ежедневное потребление масла виноградных косточек снизил риск развития рака простаты на 41%! (Нажмите, чтобы узнать больше о пользе витамина Е для женщин.)
2 причины, по которым повара любят работать с маслом виноградных косточек
Масло виноградных косточек не только питательно, оно также хорошо используется в качестве кулинарного масла:
Масло виноградных косточек имеет нейтральный вкус.
БУРКУ АТАЛАЙ ТАНКУТ/Getty Images
Одна из причин, по которой масло из виноградных косточек является такой кулинарной суперзвездой, заключается в его нейтральном вкусе. Поскольку масло из виноградных косточек имеет такой мягкий вкус и светлый цвет, оно позволяет привлечь внимание к другим вкусам вашей кухни, в отличие от оливкового масла первого отжима, которое может иметь ярко выраженный вкус, говорит он. Джеки Ньюджент, RDN, CDN , кулинарный диетолог и автор книги Растительная кулинарная книга по борьбе с диабетом . Он универсален во всех кулинарных процессах, включая запекание, гриль и жарку, и его можно использовать без нагрева, например, в заправке для салата. Совет: если вы собираетесь использовать его в заправке, обратите внимание на другие ингредиенты. Доктор Харлан говорит: «Поскольку масло виноградных косточек по большей части безвкусно, оно может быть хорошим маслом для винегрета, если цель состоит в том, чтобы сосредоточиться на других вкусах заправки.
Масло виноградных косточек имеет высокую точку дымления.
Алена-Савченко/Getty Images
Масло из виноградных косточек имеет высокую точку дымления (температуру, при которой оно горит) — около 420 градусов по Фаренгейту. Это означает, что он подходит для приготовления пищи при высоких температурах, например, тушения или жарки, поскольку при воздействии высоких температур он не дает пригоревшего или неприятного вкуса, добавляет диетолог. Кэтрин Джервасио, бакалавр наук, RND .
При приготовлении пищи с маслом виноградных косточек доктор Харлан предлагает следующее предостережение: когда масло нагревается до этой точки горения, существует вероятность образования некоторых воспалительных соединений, которые могут нейтрализовать противовоспалительные эффекты. Чтобы снизить риск, говорит Ньюджент, я предлагаю свести к минимуму время использования масла при высоких температурах и не использовать его повторно после приготовления.
Виноградные косточки против масла канолы
Вам может быть интересно: масло канолы также имеет нейтральный вкус и высокую температуру дымления, могу ли я использовать его вместо него? Можно, но это не самый здоровый вариант: масло виноградных косточек значительно полезнее, чем масло канолы, потому что оно не гидрогенизировано. Гидрогенизация — это производственный процесс, который приводит к высокому содержанию вредных для здоровья трансжиров. (Нажмите, чтобы узнать, почему гидрогенизированные масла вредны для здоровья и почему масло канолы запрещено в Европе .)
Идеальная суточная доза масла виноградных косточек
В правительственных рекомендациях по питанию для американцев говорится, что женщины потребляют от 1,5 до 2 столовых ложек масел в день. . Добавляет Фрагозо: Институт медицины рекомендует ежедневное потребление от 11 до 22 г омега-6, в зависимости от возраста и пола. Исходя из этого, желательно употреблять не более 1,5 столовых ложек масла виноградных косточек каждый день.
Добавки с маслом виноградных косточек для похудения
Вы также можете получить суточную дозу масла виноградных косточек в виде добавок. Добавки с экстрактом виноградных косточек приносят те же преимущества, что и масло, плюс еще одно: исследования показывают, что масло виноградных косточек, изготовленное из мускатный виноград (форма встречается во многих добавках) может помочь в потере веса. Причина? Масло виноградных косточек Мускадина содержит токотриенол , ненасыщенная форма витамина Е, которая блокирует образование новых жировых клеток. Таким образом, по мнению исследователя, употребление продуктов, приготовленных с маслом мускатных виноградных косточек, может сократить набор веса за счет уменьшения ожирения. Марти Маршалл , бывший профессор Университета Флориды. Бренд, который стоит попробовать: масло виноградных косточек Vitacost Muscadine ( Купить на Vitacost , ,99 за 120 капсул)
Дополнительная информация о полезных маслах:
Подвиньтесь, рыбий жир — врачи оценивают удивительные преимущества масла криля
картинки оригинальных негодяев
Этот контент не заменяет профессиональную медицинскую консультацию или диагностику. Всегда консультируйтесь со своим врачом, прежде чем применять какой-либо план лечения. .