Не выбрасывайте поврежденные яблоки! Вместо этого приготовьте аппетитное яблочное масло (очистка не требуется) — 2025
Ближе к концу сезона сбора яблок в задней части ящика для овощей и фруктов всегда валяется несколько яблок. Эти одинокие плоды повреждаются и становятся мучнистыми, но поскольку они не совсем плохой , вы оставляете их там до тех пор, пока они прослужат… постоянное напоминание о том, что вы тратите еду зря. Но не бойтесь: вам на самом деле не обязательно есть их в печальном, пост-хрустящем состоянии, чтобы окупить свои деньги. Вместо этого добавьте их в мультиварку с небольшим количеством коричневого сахара, корицы и ванили, и вы получите яблочное масло.
Хотя нет ничего плохого в том, чтобы купить банку на местном фермерском рынке, яблочное масло невероятно легко приготовить дома — и к тому же оно универсально. Выложите его теплым на ванильное мороженое, намажьте на толстый ломтик намазанного маслом тоста и домашнее печенье или добавьте его на свою осеннюю мясную доску (он прекрасно сочетается с острым чеддером). Продолжайте читать, чтобы узнать все об этом сезонном деликатесе.
Преимущества яблочного масла без кожуры
Яблочное масло прекрасно готовится на плите, но за ним нужно внимательно следить и помешивать каждые 10 минут или около того. В противном случае вы рискуете приготовить яблочное пюре; яблочное масло должно быть готовить дольше, чтобы фрукты карамелизировались . На мой взгляд, мультиварка — лучший выбор для приготовления легкого яблочного масла бархатистой консистенции.
Конечно, многие из нас боятся готовить какой-либо яблочный десерт из-за процесса удаления сердцевины и очистки. Кому захочется полчаса стоять над мусорным баком, счищая кожуру с фруктов? Вот почему этот рецепт настолько заманчив; вы удаляете сердцевину из этих яблок, но не очищаете их. Просто используйте нож для яблок, чтобы удалить сердцевину и семена, затем бросьте дольки в мультиварку с коричневым сахаром, лимонным соком, специями и ванилью. Ключ к гладкой консистенции без следов шероховатой кожуры? В середине приготовления бросьте приготовленное яблоко в блендер, измельчите, затем переложите смесь обратно в мультиварку. Это беспроигрышный вариант: меньше времени на приготовление, тот же восхитительный вкус и текстура, а в качестве бонуса — лучшая польза для здоровья.
Это правда: вы теряете много питательных веществ, когда выбрасываете кожуру. В кожуре яблока содержится половина клетчатка во всем плоде (при сравнении одно среднее очищенное яблоко к одно среднее яблоко с кожицей ). В кожуре также есть дополнительно кальций, магний, калий и, самое главное, кверцетин. А мощный антиоксидант, который уменьшает воспаление легких , кверцетин содержится исключительно в яблочной кожуре . Более того, исследования показывают, что этот антиоксидант не разрушается при приготовлении . (Стоит упомянуть: исследование проводилось на луке, который является еще одним отличным источником кверцетина, но исследование все же показывает, что это питательное вещество не разрушается при различных способах приготовления.)
маленькие негодяи гречка и свинина
Как сохранить яблочное масло
Хотя яблочное масло — один из самых простых осенних рецептов, вам все равно придется выделить немного времени на его подготовку, если вы хотите его сохранить. Эта паста вкуснее всего, когда она свежая, но эта свежесть означает, что она не хранится в холодильнике дольше месяца — если только вы не стерилизуете банки. Ознакомьтесь с этими практическими рекомендациями по консервированию, чтобы без проблем приготовить вкусную намазку.
Нужно ли мне кипятить банки?
Если вы хотите, чтобы яблочное масло прослужило долго, настоятельно рекомендуется кипятить консервные банки . Однако, если вы думаете, что съедите его примерно за неделю, вполне подойдет очень чистая банка.
Для стерилизации банок вам понадобятся: банки, две большие кастрюли, большое количество воды и щипцы. Вот как мыть и стерилизовать банки Для приготовления консервированного яблочного масла:
- Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. (Количество необходимой вам воды зависит от размера и количества ваших банок.)
- Мойте банки вручную или в посудомоечной машине. Потратьте время, чтобы осмотреть их и убедиться, что они в хорошем состоянии.
- Поместите пустые банки лицевой стороной вверх во вторую (пустую) кастрюлю. кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы вода полностью покрывала банки. , с дополнительным дюймом воды сверху.
- Налейте горячую (не кипящую) воду из первой кастрюли во вторую, погрузив банки.
- Доведите воду до кипения. После раскатки установите таймер на 10 минут.
- Через 10 минут выключите огонь. При желании банки можно оставить в горячей воде на срок до 1 часа.
- Достаньте банки из воды чистыми щипцами и поставьте на очень чистую поверхность.
Что насчет крышек и колец для банок? Сняв банки, поместите крышки и кольца в воду и увеличьте огонь, пока вода не закипит. Дайте крышкам и кольцам покипеть 10 минут для стерилизации.
Кейт Хоман/Shutterstock
Как закрыть банки, чтобы сохранить яблочное масло?
Вот что делать, когда вы готовы можно яблочное масло :
- Поставьте большую кастрюлю с водой на кипение.
- Разлейте горячее яблочное масло по банкам до основания горлышка. Оставьте ½ дюйма для воздуха.
- Протрите края банок влажным полотенцем, чтобы очистить их.
- Наденьте на банки металлические крышки, закрутите кольца.
- Аккуратно опустите банки обратно в воду, пока она кипит. (Для этого подойдут силиконовые щипцы с ручкой.) Когда жидкость закипит, установите таймер на 10 минут и дайте закипеть.
- Выключите отопление. Достаньте банки из воды и оставьте на сложенном полотенце. Дайте остыть в течение 12 часов.
Проверьте герметичность каждой банки, открутив кольцо и потянув крышку. Если крышка откроется, уплотнение не образовалось. (Не беспокойтесь — просто съешьте эти банки с яблочным маслом в течение месяца.)
ушел с ветром, сохранивший бросок
Помните: вы не иметь стерилизовать и запечатывать банки с яблочным маслом, если вы собираетесь съесть эту намазку быстро.
Часто задаваемые вопросы
Содержит ли яблочное масло сливочное масло?
Неа. Термин «масло» просто подразумевает, что оно имеет гладкую, маслянистую консистенцию. Гладкую текстуру он приобретает в результате длительного и медленного процесса приготовления.
Можно ли для приготовления использовать помятые или мучнистые яблоки?
Абсолютно. Яблочное масло это один из лучших способов использовать старые яблоки . Просто убедитесь, что ваши фрукты не слишком далеко ушел; Если синяки слишком велики или вы заметили плесень, выбросьте яблоко в мусорное ведро или контейнер для компоста.
Нужно ли мыть яблоки перед приготовлением?
Да. Ознакомьтесь с нашим руководством по мытью фруктов, чтобы удалить грязь, пестициды и бактерии.
Яблочное масло — это просто яблочное пюре?
Не совсем. Думайте о яблочном масле как о приготовленное яблочное пюре Еще больше.
Если вы готовы приготовить самое простое яблочное масло, ознакомьтесь с рецептом ниже, вдохновленным StrengthandSunshine.com .
Примечание. Этот рецепт большой, и для него потребуется шесть фунтов яблок или около 18 яблок среднего размера. Для вашего удобства мы также включили пропорции для меньшего рецепта с использованием девяти яблок. с.