Заварив чашку черного чая, я предпочитаю несколько секунд вдыхать аромат перед первым глотком. Часто, когда я это делаю, я замечаю тонкий слой пленки на поверхности чая, от которого стараюсь избавиться. Однако новое исследование предлагает некоторые ответы на вопрос, что представляет собой эта пленка (также называемая чайной накипью) и как ее предотвратить.
Что за пленка на моем чае?
Недавнее исследование, опубликованное в Физика жидкостей рассмотрели некоторые факторы, вызывающие образование пленки. В этом исследовании исследователи сосредоточили внимание на черном чае, потому что это самый популярный вид чая: его предпочитают 63 процента любителей чая. Ключевыми изучаемыми факторами были жесткость используемой воды, кислотность, добавление сахара или молока, концентрация чая и температура заваривания. Исследователи отметили, что как только горячий черный чай начинает остывать, начинает образовываться пленка. Если перемешать или попытаться растворить пленку, она заметно трескается, как морской лед.
Источник: исследование, опубликованное в журнале Physics of Fluids.
Ученые экспериментировали с различными факторами, чтобы увидеть, смогут ли они остановить образование чайной накипи. Женский мир поговорил с ведущим автором исследования Кэролайн Э. Джакомин, которая рассказала нам, что использование жесткой водопроводной воды для приготовления черного чая было наиболее распространенной причиной образования прочной видимой пленки на поверхности. Жесткая вода содержит 180 мг. карбоната кальция (CaCO3), которое представляет собой химическое соединение, которое может вступать в реакцию с чайными листьями и другими ингредиентами, вызывая образование пленки.
Авторы исследования добавили, что, хотя такие добавки, как молоко и сахар, могут образовать на чае толстую пленку, она может быть недостаточно заметной, чтобы ее можно было заметить.
Дженнифер Энистон фотосессия
Безопасно ли пить чайную пену?
К счастью, эту пленку или чайную пену совершенно безопасно пить. Однако решите ли вы пить его или нет, это ваше личное предпочтение. Для тех, кто не привык смотреть фильм, он может показаться немного эстетически неприятным. «Но я считаю, что фильм довольно красивый», — говорит Джакомин.
Если вы не поклонник фильма и предпочитаете выпить чашку совершенно прозрачного чая, вам повезло: есть несколько простых способов предотвратить образование накипи от чая.
Как предотвратить образование накипи от чая?
Исследователи обнаружили, что добавление лимонного сока в черный чай уменьшает толщину пленки. Почему? Кислота лимона реагирует на ионы кальция из чая, приготовленного на жесткой воде, вызывая растворение пленки. Вы также захотите вынуть чайный пакетик, как только чай будет заварен по вашему вкусу, поскольку переваривание было еще одной причиной чайной накипи.
Если вы готовы изменить свой чайный ритуал, Джакомин говорит, что употребление чая ройбуш вместо черного чая — это еще один способ избежать чайной накипи. Ройбуш не образует пленку независимо от жесткости воды. Кроме того, он не содержит кофеина, поэтому вы можете выпить дополнительную чашку без волнений. А любители зеленого чая могут радоваться, поскольку она отмечает, что, хотя зеленый чай образует пленку, похожую на черный чай, он имеет тенденцию легче разрушаться, что делает его более чистым.
элвис пресли и энн маргрет кино
Если вас беспокоит пленка на чае, помните об этом, когда в следующий раз будете заваривать чашку!