У выдающегося шеф-повара Ины Гартен много талантов, но одна из моих любимых особенностей босоногой графини — ее способность находить новые кулинарные лайфхаки, которые значительно облегчают жизнь на кухне. Один из ее самых блестящих трюков — приготовление оладий на вафельнице — и я, возможно, никогда не вернусь к тому, что делал раньше.
Рецепт Гартена требует только пять ингредиентов: 1 ½ фунта красновато-коричневого картофеля, одна средняя желтая луковица, 2 столовые ложки топленого сливочного масла, одно большое слегка взбитое яйцо и 1 столовая ложка универсальной муки (плюс соль и перец по вкусу). Натерев картофель в кухонном комбайне, заверните его в полотенце и отожмите, чтобы удалить всю лишнюю влагу, а затем поместите его в миску с остальными ингредиентами. Перемешайте их вилкой, пока они не смешаются.
Затем разогрейте вафельницу до средней или высокой температуры и смажьте обе стороны утюга растопленным сливочным маслом или антипригарным спреем. Распределите по ⅓ стакана смеси в каждую часть вафель, затем поместите верхнюю часть утюга вниз, чтобы сложить все вместе. Дайте оладьям готовиться от пяти до 10 минут, в зависимости от мощности вашего прибора.
Вуаля! У вас оладьи прямо из вафельницы. Если вы готовите много партий и боитесь, что они остынут, вы всегда можете положить готовый картофель на застеленный бумагой противень и поставить в духовку, разогретую до 250 градусов по Фаренгейту. Таким образом, они просто остаются теплыми, не готовясь.
Барни и друзья отменены
По моему мнению, это действительно дает лучшее из обоих миров: вы получаете оладьи, хрустящие с обеих сторон, но с пушистым средним слоем картофеля, когда вы их на самом деле откусываете. Хотя вам не обязательно нуждаться лук, чтобы приготовить отличное блюдо из картофеля, он добавляет немного глубины вкуса и небольшой пикантности вашим оладьям.
И, конечно же, помимо этих оладий, есть множество других замечательных лайфхаков от Ины Гартен, которые поднимут вашу кулинарию на новый уровень, например, добавление апельсиновой цедры в жареную морковь и положить лимончелло во фруктовом салате. Ням!