Некоторые алкогольные напитки по своей природе имеют изысканный вид. Бокал шампанского или мартини — взболтанный, а не перемешанный — вызывает ощущение торжественности и утонченности. Однако самогон имеет совсем другую репутацию. Имея такие прозвища, как «гнилая кишка» или «огненная вода», самогон (по сути, просто невыдержанный виски) отражает дух грубого преступника. Теперь, полностью легальный и гораздо более вкусный, самогон возвращается. Мы поговорили с профессиональными винокурнями об увлекательном прошлом и настоящем самогона, а также попросили их поделиться своими любимыми рецептами самогонных коктейлей, которые, возможно, сделают его вашим новым выбором.
История самогона
У самогона невероятно красочное прошлое, отмечает Дэвид Сук , соучредитель и генеральный директор компании Святая Луна , бренд крафтового самогона. Его история основанный на гневной реакции налогу 1791 года на дистиллированные спиртные напитки, который позже положил начало Виски Восстание . Дистилляторы (или бутлегеры) незаконно производили кукурузный виски, позже названный самогоном, поскольку его производили тайно. под светом луны — чтобы избежать налога.
Во время сухого закона в 1920-е гг. женщины были одними из самых плодовитых бутлегеров. Женщины сыграли особенно важную роль в развитии производства самогона: чтобы тайно провезти его контрабандой, они привязывали бутылки к ногам и прятали их под юбками, отмечает Сук.
Из чего делают самогон
Самогон по своей сути является крепким и прозрачным напитком. Все началось с кукурузного виски, поскольку фермеры-дистилляторы могли использовать даже урожай более низкого качества, чтобы превратить его в прибыль. Сегодня его можно сделать из разных вещей. Самогон можно определить как невыдержанный виски до того, как он попадет в бочку для выдержки, и может состоять из различных зерновых культур, объясняет он. Джессика Михалек , начальник ликеро-водочного производства Пивоварня Шпецль в Шайнере, штат Техас. Мы производим самогон, состоящий из соложеного ячменя, солодовой пшеницы, ржи и кукурузы. Сук добавляет, что некоторые самогоны делают даже с фруктами. И вы можете найти бренды в отделе спиртных напитков большинства алкогольных магазинов.
Какой на вкус самогон
Самогон имеет репутацию невероятно мощного напитка, который используется скорее как средство для опьянения, чем для наслаждения его вкусом. Хотя это, возможно, и было правдой во времена бутлегеров, сегодня оно более изысканное и имеет уникальный, сбалансированный вкус. Фактически, по словам Михалека, его можно легко использовать вместо водки для приготовления самогонных коктейлей.
«Самогон имеет репутацию очень стойкого духа, который горит и может даже ослепить человека», — говорит Михалек. Но зерна, используемые для его приготовления, предлагают сочетание вкусов, включая сладкие, солодовые и пряные ноты. В зависимости от того, какие зерна используются для его приготовления, он может быть мускусным или даже иметь вкус ванили и карамели, поскольку в основе иногда используется патока, отмечает Сук.
Каким бы вкусным оно ни было, пейте его в умеренных количествах — оно, возможно, эволюционировало с 1800-х годов, но оно по-прежнему имеет силу. «Самогон обычно имеет более высокую крепость, чем стандартные спиртные напитки, такие как водка или текила», — говорит Сук. Крепость водки составляет 40%, а у некоторых самогонов крепость достигает 80%.
Коктейли из самогона
Готовы прогуляться по дикой стороне? Хотя самогон можно пить и в чистом виде, в смешанном напитке он вкуснее. Выберите свой любимый трек и отдохните под трек Криса Стэплтона, чтобы почувствовать себя современным преступником.
1. Тимьян-цитрусовый сюрприз
sveta_zarzamora/Getty
Этот рецепт обычно готовится на водке, но вместо него прекрасно работает и самогон. Это идеальное сочетание терпкого и сладкого.
Ингредиенты:
- 2 унции. самогон со вкусом цитрусовых
- 1 веточка тимьяна
- 1 ст. сахар
- ¼ стакана апельсинового сока
- 2 ст.л. терпкий вишневый сок
- 1 ст. клюквенный сок
- газированный клуб
Направления:
- В шейкере смешайте тимьян, сахар и сок, пока сахар не растворится.
- Добавьте самогон и процедите в наполненную льдом каменную банку или стакан.
- Сверху добавьте содовую
- По желанию украсьте ломтиками апельсина и лимона, вишней и тимьяном.
2. Самогонный мул
bhofack2/Getty
Ищете хороший напиток для игрового дня? Этот вариант московского мула — идеальный глоток: пикантные ноты имбиря, лайма и мяты прорываются через сладкие, соленые и соленые блюда. (Нажмите, чтобы увидеть некоторые из наших любимых закуски в аэрофритюрнице в паре с ним!)
Ингредиенты:
- 4 унции. имбирное пиво
- 1 унция. самогон
- 1 ст. лаймовый сок
- Дольки лайма и свежая мята для украшения
Направления:
- Смешайте ингредиенты со льдом в медной кружке.
- Украсьте и наслаждайтесь
3. Самогон с корицей, яблокини
а_наменко/Getty
Хотя этот коктейль традиционно готовится на водке, попробуйте заменить его самогоном! Этот восхитительный напиток сочетает в себе яблочный сидр, корицу и карамель, создавая неотразимый осенний напиток.
Ингредиенты:
- ½ стакана охлажденного яблочного сидра
- ¼ стакана самогона
- 1 ч. л. корица
- 1 ст. консервированный карамельный соус
Направления:
- Смочите края 2 бокалов для мартини яблочным сидром или водой, затем обмакните их в тарелку с корицей и отставьте в сторону.
- В шейкере, наполненном льдом, смешайте ингредиенты и хорошо встряхните.
- Разлить по стаканам с оправой
4. Медово-тыквенный коктейль
Rimma_Bondarenko/Getty
Этот рецепт взят из Обри Слейтер , руководитель отдела брендинга и главный миксолог Saint Luna. Шикарный вариант веселого осеннего коктейля: медово-тыквенный коктейль с теплым медом и тыквой, компенсируемый яркостью мяты.
как познакомиться с Лонг-Айлендом
Ингредиенты:
- 2 унции. самогон
- 2 унции. медово-тыквенный сироп ( рецепт ниже )
- Половина лимона
- 6 штук свежей мяты
- 3 тире биттера
Направления:
- Добавьте все ингредиенты в шейкер
- Взболтайте в течение 30 секунд, не процеживая, перелейте в стакан со свежим льдом.
- Украсьте веточкой мяты
Медово-тыквенный сироп
Ингредиенты:
- 1 банка тыквенного пюре (15 унций)
- Равные части воды и меда.
Направления:
- Соединить ингредиенты в кастрюле
- Варить до густоты и сиропообразного состояния, время от времени помешивая.
5. Портовый патруль
Джоэл Вильянуэва/Getty
Независимо от времени года, вкус тропиков всегда приветствуется. «Этот коктейль представляет собой потрясающую смесь дайкири и пинья-колады», — говорит Слейтер.
Ингредиенты:
- 2 унции. самогон
- 2 унции. ананасовый сок
- 1 стакан клубники
- 1 унция. обычный сироп
- 2 унции. сок лайма, разделенный
- 2 унции. кокосовый крем
Направления:
- Смешать ингредиенты в блендере
- Смешайте до однородной массы и подавайте в ураганном стакане, украсив свежими фруктами.
6. Вишнево-лаймовый блеск
wmaster890/Гетти
«Один из наших самых популярных коктейлей — Cherry Lime Shine, игривый вариант вишневого лаймада», — говорит Михалек. Ознакомьтесь с рецептом ниже.
Ингредиенты:
- 2 унции. самогон
- 1 унция. вишневый гренадин
- 1½ унции. свежий сок лайма
- Лимонно-лаймовая сода
- Сахар для ободка (по желанию)
Направления:
- Намочите края своего класса и обмакните их в сахар.
- Смешайте первые три ингредиента и добавьте содовую.
- Украсьте долькой лайма и наслаждайтесь!
Хотите больше веселых и праздничных рецептов коктейлей? Посмотрите наши истории ниже.
Рок Хадсон и Элизабет Тейлор изобрели шоколадный мартини. Выпив его, вы почувствуете себя членами старой голливудской королевской семьи.
Лимонные коктейли как глоток солнечного света: 10 вкусных рецептов, которые скрасят любой день
Не просто «еще одна текила санрайз»: как вывести этот классический напиток на новый уровень